Une histoire...

Dès le Moyen Âge, bouchers, rôtisseurs, fourniers et oublieurs établirent leurs quartiers à Vaucelles. Le Pont-Frileux et la Porte-Millet, qui constituaient alors l’entrée de l’Île Saint-Jean, séparaient le faubourg animé de la ville de Caen.

Au carrefour de la Croix-de-Vaucelles se rejoignaient les routes de Paris, Tours et Angers, faisant de ce lieu un passage incontournable. Des auberges et tavernes y virent bientôt le jour pour accueillir voyageurs et marchands.

Au cœur de ce petit village, où affluaient sans cesse des marchandises venues de toutes parts, la gastronomie caennaise s’épanouit et s’enracina durablement.

Avec le temps, le faubourg se transforma en quartier à part entière, vivant et bouillonnant d’activité. Les quais se développèrent au rythme des bateaux à vapeur, les abattoirs s’étendirent, et une première gare fut édifiée.

Cette prospérité fut brutalement interrompue sous l’Occupation, jusqu’à ce matin de juin 1944 où Vaucelles, frappé par les bombes, se réveilla éventré et meurtri, mais libre. Libre pour renaître.

En 1947, un nouveau quartier s’éleva, toujours sous le regard de l’église Saint-Michel. C’est alors qu’au 41 de la rue de Vaucelles, la charcuterie Charpentier ouvrit ses portes, annonçant une nouvelle page de son histoire.

En 1967, vint l’heure de la transmission : Daniel Rabaey reprit la maison et affirma l’activité de traiteur pendant quarante années. Finalement, il céda la place à Fabrice qui, depuis sa plus tendre enfance, avait contemplé avec émerveillement la petite boutique aux arcades.

Notre histoire...

Après une solide expérience en restauration gastronomique au Dauphin et au Manoir d’Hastings, puis auprès de grandes maisons de la profession comme Heiz-Legrix ou les Délices de Neuilly, Fabrice choisit au début des années 2000 d’ouvrir sa propre adresse de traiteur à Caen, rue de Vaucelles.

Fort de ce parcours, il conçoit une offre complète autour :

• de cocktails généreux et raffinés, où chaque client choisit ses pièces,

• de menus personnalisables, adaptés aux envies et aux événements (mariages, réceptions privées, séminaires…).

Tout est préparé maison, avec des produits sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur. Certaines créations deviennent rapidement emblématiques : opéra de foie gras, jambon rôti au miel, saumon fumé maison.

Le succès croissant rend bientôt la boutique de Vaucelles trop étroite. En 2014, l’activité s’installe à Saint-André-sur-Orne. Si le lieu évolue, l’esprit demeure : Fabdecaen Traiteur reste une maison artisanale, indépendante et familiale, où la qualité culinaire et la proximité humaine sont essentielles.

Aujourd’hui, notre service traiteur accompagne chaque client avec une écoute personnalisée et intervient sur toute la Normandie. Qu’il s’agisse d’un cocktail, d’une réception, d’un mariage sur mesure, d’un repas de fête ou d’un événement professionnel, nous apportons toujours la même exigence et le même soin.

Notre équipe, soudée, souriante et professionnelle, contribue chaque jour à la réputation de Fabdecaen Traiteur comme une référence incontournable.

Nos clients sont nos meilleurs ambassadeurs : depuis près de 20 ans, leur fidélité et leur confiance sont au cœur de notre réussite. Nous leur exprimons chaque jour notre gratitude, convaincus que c’est grâce à eux que nous continuons à grandir et à rayonner en Normandie.

Savoir-Faire

Nous accordons le plus grand soin à la préparation de nos mets en sélectionnant pour nos clients des produits de qualité.

Nos viandes françaises, souvent normandes, et nos poissons et coquillages issus de nos côtes ou d’élevages responsables, garantissent fraîcheur et authenticité.

Nos pièces cocktail, plats et pâtisseries maison sont préparés dans nos locaux de Saint-André-sur-Orne selon des recettes uniques.

Nos techniques de cuisson et de conservation préservent saveurs et textures, faisant de Fabdecaen Traiteur à Caen votre choix idéal pour un service traiteur en Normandie.

Accompagnement

Pour que vos prestations soient uniques et inoubliables, nous mettons tout en œuvre pour vous accompagner, du premier rendez-vous jusqu’au grand jour.

C’est en restant à vos côtés, en nous rencontrant à chaque moment clé ou à votre convenance pendant les préparatifs, et en vous prodiguant les conseils issus de notre longue et riche expérience, que nous tissons ce lien de confiance, indispensable à la réussite de votre événement.

En 2024, ce sont 85 couples de mariés, une cinquantaine d’entreprises locales, nationales ou internationales basées en Normandie et une vingtaine d’administrations et collectivités, qui ont choisi de nous confier l’organisation de leur événement et bénéficier de notre accompagnement.

Conseil, Service

Notre petite famille se compose de 2 organisateurs, 10 cuisiniers, 8 maîtres d’hôtel et 38 serveurs. À chaque niveau, notre équipe est pleinement à votre écoute pour que votre prestation se déroule avec succès.

Nous prenons plaisir à vous conseiller, à vous guider et, si nécessaire, à vous mettre en relation avec des artisans partenaires soigneusement sélectionnés, partageant le même souci de qualité et de satisfaction que nous.

Nos tarifs, ainsi que nos conditions générales de vente et nos contrats, sont clairs, précis et transparents. Le respect et la collaboration mutuelle sont essentiels : ils garantissent sérénité et réussite pour chacun de vos événements.

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